Mouky

konjac mouka (Glucomannan)Konjaková moučka je vynikající dietní potravinou. Na rozdíl od ostatních mouk obsahuje totiž naprosté minimum sacharidů, neobsahuje tuk, škrob ani lepek. Konjak mouka má nízký glykemický index a je téměř bez kalorií. Je tak vhodná při redukci hmotnosti, pro diabetiky, vegany, při Paleo i Low Carb stravování nebo při Dukanově dietě. Celkově mouka Konjac podporuje trávení, metabolismus, zasytí a napomáhá snižování cholesterolu.Co je to konjak?Konjac (čteme ″koňak″) mouka nebo také Glucomannan je typ mouky, která je velmi hojně využívána v asijských zemích. Vyrábí se ze sušené hlízy rostlinky Amorphophallus konjac. Výhodou této mouky je její vysoká absorpce tekutin, pokrmy tak zahustí i za použití velmi malého množství. Za touto její schopností stojí vysoký obsah vlákniny. Jedná se o pektinový typ rozpustné vlákniny - glucomannan, která se právě v konjaku nachází. Konjak se pěstuje ve vyšších nadmořských výškách, v lokalitách mimo civilizaci a díky tomu není rostlina toxikována nebezpečnými látkami.Největší výhody konjakové moučkytéměř bez sacharidůneobsahuje lepek, škrob ani tukmá nízký glykemický index (téměř bez kalorií)vhodná pro vegany, celiaky i diabetikyvhodná při Low Carb a Paleo stravováníPoužití konjakové moukyJak jsme již zmínili, Konjac mouka je vhodná zejména na zahušťování. Ať už jde o omáčku, polévku, guláš nebo pudink. Na zahuštění 700 ml pokrmu vám postačí 2 – 3g konjac moučky rozmíchané v malém množství studené tekutiny. Při přípravě pudinku vám na 500ml vystačí 5g konjac mouky. Využít lze ale mouku také na pečení, používá se ale v daleko menším množství, spíše jako obohacení o vlákninu. Konjac mouka využijete také při přípravě asijských nudlí. Celé 100g balení mouky vystačí na zahuštění 25 – 30 l tekutin, takže vám vydrží opravdu dlouho.Jak se vyrábějí konjakové shirataki těstovinyKonjak moučku je potřeba rozpustit v roztoku s hydroxidem vápenatým (E526), který má funkci srážedla. V případě výroby shirataki nudlí se směs před úplným sražením protlačí přes několik malých 2-3 mm otvorů. Z nudlí vzniká tzv. bílý vodopád. Z tohoto důvodu se těstoviny nazývají shirataki, což v překladu znamená bílý vodopád (shira – bílá, taki – vodopád).Složení100% konjacová moučka vyrobená z kořene rostliny Konjac (Zmijovec indický - Amorphophallus konjac), oxid siřičitý.Alergeny: oxid siřičitý.Výživové údaje na 100 gEnergie732 kJ / 175 kcalTuky

konjac mouka (Glucomannan)Konjaková moučka je vynikající dietní potravinou. Na rozdíl od ostatních mouk obsahuje totiž naprosté minimum sacharidů, neobsahuje tuk, škrob ani lepek. Konjak mouka má nízký glykemický index a je téměř bez kalorií. Je tak vhodná při redukci hmotnosti, pro diabetiky, vegany, při Paleo i Low Carb stravování nebo při Dukanově dietě. Celkově mouka Konjac podporuje trávení, metabolismus, zasytí a napomáhá snižování cholesterolu.Co je to konjak?Konjac (čteme ″koňak″) mouka nebo také Glucomannan je typ mouky, která je velmi hojně využívána v asijských zemích. Vyrábí se ze sušené hlízy rostlinky Amorphophallus konjac. Výhodou této mouky je její vysoká absorpce tekutin, pokrmy tak zahustí i za použití velmi malého množství. Za touto její schopností stojí vysoký obsah vlákniny. Jedná se o pektinový typ rozpustné vlákniny - glucomannan, která se právě v konjaku nachází. Konjak se pěstuje ve vyšších nadmořských výškách, v lokalitách mimo civilizaci a díky tomu není rostlina toxikována nebezpečnými látkami.Největší výhody konjakové moučkytéměř bez sacharidůneobsahuje lepek, škrob ani tukmá nízký glykemický index (téměř bez kalorií)vhodná pro vegany, celiaky i diabetikyvhodná při Low Carb a Paleo stravováníPoužití konjakové moukyJak jsme již zmínili, Konjac mouka je vhodná zejména na zahušťování. Ať už jde o omáčku, polévku, guláš nebo pudink. Na zahuštění 700 ml pokrmu vám postačí 2 – 3g konjac moučky rozmíchané v malém množství studené tekutiny. Při přípravě pudinku vám na 500ml vystačí 5g konjac mouky. Využít lze ale mouku také na pečení, používá se ale v daleko menším množství, spíše jako obohacení o vlákninu. Konjac mouka využijete také při přípravě asijských nudlí. Celé 100g balení mouky vystačí na zahuštění 25 – 30 l tekutin, takže vám vydrží opravdu dlouho.Jak se vyrábějí konjakové shirataki těstovinyKonjak moučku je potřeba rozpustit v roztoku s hydroxidem vápenatým (E526), který má funkci srážedla. V případě výroby shirataki nudlí se směs před úplným sražením protlačí přes několik malých 2-3 mm otvorů. Z nudlí vzniká tzv. bílý vodopád. Z tohoto důvodu se těstoviny nazývají shirataki, což v překladu znamená bílý vodopád (shira – bílá, taki – vodopád).Složení100% konjacová moučka vyrobená z kořene rostliny Konjac (Zmijovec indický - Amorphophallus konjac), oxid siřičitý.Alergeny: oxid siřičitý.Výživové údaje na 100 gEnergie732 kJ / 175 kcalTuky

Mouka z jedlých kaštanůPečivo vyrobené z kaštanové mouky má krásnou zlatohnědou barvu, protože kaštanová mouka s teplotou mění barvu. Kaštanovou mouku lze kombinovat i s jinými druhy mouk. Ideální je v kombinaci 1:3, neboť při tomto poměru je kaštanovou mouku stále cítit a dodává pečivu krásnou barvu.Jedlé kaštany obsahují jen málo jednoduchých cukrů. Většinu tvoří cukry složené, tzv. polysacharidy (zejména škroby), které jsou vstřebávány postupně a nevedou k výkyvům hladiny krevního cukru. Z tohoto důvodu je konzumace jedlých kaštanů vhodná pro diabetiky a pro všechny, kdo usilují o snížení nadváhy. Tzv. pomalé cukry pomáhají předcházet návalům vlčího hladu a usnadňují tak dodržování redukčního režimu.Plody kaštanovníku setého jsou bohaté na vitamín C. Některé zdroje dokonce uvádějí, že ve 100 g čerstvých jedlých kaštanů najdeme přibližně stejně tolik vitamínů jako ve 100 g citrónů. Dále obsahují kyselinu listovou, která je důležitá pro ženy, které chtějí otěhotnět, pro ženy těhotné a kojící. Z minerálních látek je pak jedlý kaštan bohatý na mangan, měď a především draslík, který pomáhá v boji proti únavě a stresu.kaštanová mouka Použitíideální pro přípravu koláčů, moučníků, dortů, sušenekmůžete ji přidat i do chlebahodí se do mnoha italských receptůMouka je vhodná pouze pro tepelné zpracováníSložení100% mouka z jedlých kaštanů.Výživové údaje na 100 gEnergie1358 kJ / 320 kcalTuky3,2 g    z toho nasycené mastné kyseliny0,1 gSacharidy64,6 g    z toho cukry8,0 gBílkoviny5,6 gSůl0,1 gSkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.Země původuItálie 

Mandlová moukaMandlová mouka je vyrobena z vyloupaných blanšírovaných mandlí. Výborně se hodí pro všechny, kteří drží bezlepkovou dietu nebo se stravují nízkosacharidově - Low Carb. My se vám pokusíme přiblížit využití takové mandlové mouky v běžné kuchyni a troufneme si říct, že po dočtení ji budete chtít ihned vyzkoušet.Použití mandlové moukyV prvé řadě pro vás máme skvělou zprávu, mandlovka je přirozeně bezlepková a proto je jednou z nejoblíbenějších surovin v bezlepkovém pečení. Využijte ji při pečení dezertů, koláčů, buchet, dortů nebo při výrobě domácího marcipánu, dezertových krémů nebo makronek – makronky nebo dort potom ozdobte celými mandlemi, ta kombinace chutí je prostě skvělá.Mouku z naší nabídky využijí ve své kuchyni i ti z vás, kteří neholdují živočišné stravě a jsou vegani či vegetariáni, její použití můžeme jen doporučit i v rámci paleo diety. My nedáme dopustit na paleo oříškové brownies – potřebujete pouze vejce, med, čokoládu, máslo, ořechy a právě mandlovou mouku. Během chvilky máte skvělý dezert i pohoštění.Jak vyrobit mandlové mlékoKromě pečení musíte vyzkoušet i výrobu domácího mandlového mléka – jednoduše mandlovou mouku vylouhujte po dobu asi tří hodin ve vodě, poté rozmixujte, až nápoj vypění a dle potřeby doslaďte medem nebo javorovým či datlovým sirupem. SloženíRozemletá jádra mandlí.Výživové údaje na 100 gEnergie2642 kJ / 631 kcalTuky52,0 g    z toho nasycené mastné kyseliny4,0 gSacharidy19,2 g    z toho cukry4,8 gVláknina10,0 gBílkoviny18,3 gSůl0,025 g Alergeny dle EU: A8 - skořápkové plodyVýrobek může obsahovat stopy arašídů a ostatních skořápkových plodů.SkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.Země původuUSA 

BIO Špaldová mouka celozrnná hrubáVyzkoušejte zdravější verzi domácího chlebu, knedlíků, či noků za použití hrubé mouky, vyrobené ze špaldové celozrnné mouky. Vaši věrní ochutnavači nepoznají jediný rozdíl a navíc špalda dodá vašim pokrmům krásný nádech oříškové chuti, po které se budete moci utlouct. Pokud vám jsou po chuti tradiční české hutné omáčky, používejte špaldu jako zdravé zahušťovadlo. Není nic víc uspokojujícího, než hustá omáčka, či polévka, kterou si dopřejete za chladných zimních dnů! Proměňte tradiční českou kuchyni ve zdravější za pomocí potravin, jako je špalda!Špalda je mimo jiné lépe stravitelná a je vhodnější pro alergiky. Nezaměňujte však pojem alergická reakce (potravinová alergie) za pojem celiakie (intoleranci na lepek - celoživotní onemocnění). Špalda lepek obsahuje v rozmezí 35 – 45% a jeho kvalita je vysoká.CO ZNAMENÁ POJEM CELOZRNNÁ?Mouka je umleta z celého zrna, jež se skládá z obalu (otrub), klíčku a moučného jádra.SkladováníSkladujte při teplotě do 25°C a při relativní vlhkosti vzduchu do 75%.Země původuČeská republika / Maďarsko 

slunečnicová proteinová mouka odtučněná - z loupaných semínekSlunečnicová semínka se za studena vylisují, aby se z nich odstranil olej. Ten nejde ze semínek zcela odstranit, takže nějaké jeho množství zůstane zachováno. Výlisky se pak dále pečlivě na jemno rozemelou a na světě je slunečnicová mouka. Bez konzervačních látek či barviv. Díky šetrnému procesu si zachovává množství živin. Obsahuje neuvěřitelných 45g bílkovin na 100g, což je více než u jiných oříšků, masa i mléčných výrobků! To slunečnicovou mouku řadí mezi top potraviny s obsahem bílkovin. Obsahuje i značné množství vlákniny. Naopak obsahuje jen malé množství sacharidů. V slunečnicové mouce najdete i vit. E, B1, B3, hořčík, železo, fosfor a vápník.PoužitíSlunečnicová mouka má v kuchyni široké spektrum využití. Můžete s ní zahustit omáčky i polévky. Přidat ji můžete i do jogurtu, pudinku a kaší, abyste navýšili příjem živin, zejména bílkovin a vlákniny. Využít slunečnicovou mouku můžete i pro přípravu pest a náplní. Slunečnicová mouka je ovšem vhodná i na pečení. Můžete slunečnicovou mouku použít samotnou. Ale kombinací s jiným druhem mouky, např. mandlové, lískové či arašídové, získáte ještě intenzivnější oříškovou chuť i vůni. Upečte si výborné koláče, sušenky a dezerty. Nebo voňavé, nadýchané a křupavé rohlíky či chleba. Pro ještě lepší chuť můžete pak do těsta přidat i celá slunečnicová semínka.Složení100% částečně odtučněné semeno slunečniceVýživové údaje na 100 gEnergie1490 kJ / 356 kcalTuky10,5 g    z toho nasycené mastné kyseliny1,2 gSacharidy8,0 g    z toho cukry7,2 gVláknina18,7 gBílkoviny45,0 gSůl0 gSkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.Země původuČeská republika / Slovensko 

Čiroková mouka z čiroku bíléhoČirok je jedna z nejstarších obilnin, které lidstvo ve své historii poznalo – jeho kořeny spadají až do starověkého Egypta. Čiroku je někdy přezdíváno „velbloud mezi rostlinami“. Jeho největšími producenty jsou suverénně Spojené státy americké. Čiroková mouka je přirozeně bezlepková, čehož rádi využívají nejenom celiaci. Lze jí nahradit skoro dvě třetiny klasické mouky, aniž by byl původní recept jakkoliv ovlivněn. Tato mouka je tmavší než ostatní mouky, proto se příliš nehodí do světlého pečiva.PoužitíPokud byste chtěli mouku využít v nějakém tradičním receptu, zkuste třeba chléb naan – indický chléb. Na jeho výrobu potřebujete 200 gramů čirokové mouky, jeden větší smetanový jogurt, necelou lžičku prášku do pečiva, po čajové lžíci máku, římského kmínu a koriandru, a také 2 polévkové lžíce oleje, takřka jakéhokoliv. Vše kromě oleje smíchejte v misce, přidejte sůl podle chuti, a vytvořte těsto. Po pěti minutách na odpočinutí si olejem pomažte ruce a z těsta tvarujte placičky o průměru asi 8 cm. Ty poté vhoďte na pár minut na suchou pánev, a podávejte k indickým, arabským i africkým jídlům.Složení100% mletá zrna bílého čirokuVýživové údaje na 100 gEnergie1459 kJ / 347 kcalTuky1,9 g    z toho nasycené mastné kyseliny0,25 gSacharidy72,0 g    z toho cukry0 gBílkoviny10,0 gSůl< 0,05 mgSkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.Země původuČeská republika 

BIO kokosová moukaKokosová mouka se získává usušením, vylisováním a umletím kokosové dužiny. Tím se v ní zachovají hodnotné živiny. Zbavuje se většiny vody i tuku, a tak má odlišnou vůni i chuť oproti známějšímu strouhanému kokosu.Většinu kokosové mouky tvoří vláknina (okolo 60%), takže na dlouho dobu zasytí a pozvolna zvyšuje hladinu krevního cukru. Zároveň je lehce stravitelná. Kokosová mouka je rovněž bohatá na vitamíny i minerální látky. Najdete v ní vitamíny B1, B2, B6, E i C. Z minerálů obsahuje zejména hořčík, mangan, vápník, železo a draslík. Obsahuje i zdravé nenasycené mastné kyseliny.PoužitíKokosovou moukou můžete nahradit zcela nebo částečně mouku klasickou pšeničnou nebo ořechovou. A stačí jí dokonce méně. Obecně platí, že místo 1 hrnku mouky stačí 1/4 hrnku mouky kokosové. Také nemusíte použít tolik cukru, kokosová mouka je sama o sobě sladká. Naopak díky jejím vlastnostem musíte použít stejné nebo větší množství tekutin. Rovněž se doporučuje přidat do receptu 1 vejce navíc, aby těsto nebylo suché.Z kokosové mouky upečete výborné muffiny, kokosové sušenky, koláče, buchty i kokosové lívanečky. Můžete ji také použít na zahuštění omáček či polévky. Výborně se tak hodí do thajské či asijské kuchyně. Nebojte se ji přisypat do smoothies, jogurtu i koktejlů.Chléb z kokosové moukyNa jeden bochník si připravte 6 vajec, půl hrnku roztopeného kokosového oleje, 1 lžíci medu, 3/4 hrnku kokosové mouky, 2 lžíce prášku Aroowroot (kořenový škrob), 1/2 čajové lžičky himalájské soli, 1 lžička kypřícího prášu z vinného kameneJak na to: předehřejte troubu na 350°C. V míse rozmixujte vejce, olej a med, dokud nebude směs spojená. Přidejte mouku, kypřící prášek, Aroowroot prášek a sůl. Mixujte do hladka, aby v těstě nebyly hrudky. Nechte těsto 5 minut stát. Vložte do formy na chléb (asi 19 x 9 x 5 cm). Průběh pečení sledujte pomocí špejle. Pečte, dokud kůrka nezhnědne a špejli nevytáhnete z těsta suchou. Doba pečení je cca 35 – 40 minut.Složení100% *kokosová mouka. *produkt ekologického zemědělství.Výrobek může obsahovat stopy skořápkových plodů.Výživové údaje na 100 gEnergie1499 kJ / 358 kcalTuky16,0 g    z toho nasycené mastné kyseliny8,0 gSacharidy17,0 g    z toho cukry8,0 gVláknina9,9 gBílkoviny18,0 gSůl0,14 gSkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.Země původuSrí Lanka / Filipíny (mimo EU) 

Dýňová mouka praženáDýňová mouka se vyrábí z dýňových semínek (pražených, solených), které se za studena vylisují, čímž dojde k odstranění části tuku. Pak se semínka namelou a vzniká mouka zelené barvy s typickou vůní a chutí a širokým spektrem použití. Díky tomu, že byla semínka před semletím opražená a lehce osolená, je chuť této mouky více intenzivní. Pražení dodává této mouce příjemnou oříškovou chuť.Dýňová semínka obsahují zejména bílkoviny, zdraví prospěšné omega 3 kyseliny a vlákninu. Jsou také zdrojem zinku, hořčíku, vápníku, železa, mědi a dalších minerálů. Z vitamínů obsahují vit. sk. B, A, C a zejména je v nich mnoho vit. E. Dýňová semínka jsou přirozeně bezlepková, takže mouku můžou používat i celiaci. A pokud vás trápí alergie na oříšky, tak je právě dýňová mouka ideálním kandidátem jako náhrada za oříškové mouky.POUŽITÍMůžete ji smíchat s jinými druhy mouk nebo ji použít samostatně. Upečte si chléb, rohlíky i houstičky, přidejte třeba i pár celých dýňových semínek, a máte výborné pečivo na snídani, k polévce i na večeři. Zahuštění polévky, omáček i šťáv, to jde s dýňovou moukou raz dva. Dýňová mouka do sebe dokáže vsáknout větší množství tekutin i tuku, proto ji přidávejte pomalu.Z dýňové mouky upečete i vynikající moučníky, cibulkový koláč, muffiny i palačinky. Doporučujeme ovšem při úplném nahrazení mouky v receptu přidat jedno vejce nebo tekutiny navíc, aby mělo těsto správnou konzistenci. A pokud k dýňové mouce přidáte mandlové aroma, tak moučník získá pistáciovou příchuť.Výživové údaje na 100 gEnergie1479 kJ / 352 kcalTuky7,2 g    z toho nasycené mastné kyseliny3,11 gSacharidy4,31 g    z toho cukry3,95 gBílkoviny61,76 gSůl3,8 gSložení100% dýňová mouka z mletých odtučněných dýňových výlisků (pražených, solených).SkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.vyrobenoSlovensko 

Dýňová mouka praženáDýňová mouka se vyrábí z dýňových semínek (pražených, solených), které se za studena vylisují, čímž dojde k odstranění části tuku. Pak se semínka namelou a vzniká mouka zelené barvy s typickou vůní a chutí a širokým spektrem použití. Díky tomu, že byla semínka před semletím opražená a lehce osolená, je chuť této mouky více intenzivní. Pražení dodává této mouce příjemnou oříškovou chuť.Dýňová semínka obsahují zejména bílkoviny, zdraví prospěšné omega 3 kyseliny a vlákninu. Jsou také zdrojem zinku, hořčíku, vápníku, železa, mědi a dalších minerálů. Z vitamínů obsahují vit. sk. B, A, C a zejména je v nich mnoho vit. E. Dýňová semínka jsou přirozeně bezlepková, takže mouku můžou používat i celiaci. A pokud vás trápí alergie na oříšky, tak je právě dýňová mouka ideálním kandidátem jako náhrada za oříškové mouky.POUŽITÍMůžete ji smíchat s jinými druhy mouk nebo ji použít samostatně. Upečte si chléb, rohlíky i houstičky, přidejte třeba i pár celých dýňových semínek, a máte výborné pečivo na snídani, k polévce i na večeři. Zahuštění polévky, omáček i šťáv, to jde s dýňovou moukou raz dva. Dýňová mouka do sebe dokáže vsáknout větší množství tekutin i tuku, proto ji přidávejte pomalu.Z dýňové mouky upečete i vynikající moučníky, cibulkový koláč, muffiny i palačinky. Doporučujeme ovšem při úplném nahrazení mouky v receptu přidat jedno vejce nebo tekutiny navíc, aby mělo těsto správnou konzistenci. A pokud k dýňové mouce přidáte mandlové aroma, tak moučník získá pistáciovou příchuť.Výživové údaje na 100 gEnergie1479 kJ / 352 kcalTuky7,2 g    z toho nasycené mastné kyseliny3,11 gSacharidy4,31 g    z toho cukry3,95 gBílkoviny61,76 gSůl3,8 gSložení100% dýňová mouka z mletých odtučněných dýňových výlisků (pražených, solených).SkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.vyrobenoSlovensko 

Lněná mouka ze zlatého lnuZlatou lněnou moukou můžete hravě nahradit mouku pšeničnou. Vyrábí se mletím zlatých lněných semínek, které se nejdříve částečně zbaví oleje lisováním za studena. Tím si zachovávají většinu cenných živin.Lněná mouka neobsahuje lepek a tak ji mohou používat i celiaci. Díky minimálnímu obsahu sacharidů je rovněž vhodná při Low Carb stravování. Na své si přijdou i příznivci RAW stravy, vegani, vegetariáni či sportovci. Lněná semínka vám zajistí totiž velký přísun vlákniny i bílkovin.POUŽITÍZlatá lněná mouka se dá použít všude tam, kde byste použili mouku pšeničnou. Můžete z ní připravit těsta na pečivo, chléb, palačinky, slané i sladké dezerty nebo nepečené cukroví. Lněné semínko po smíchání s vodou nabývá na objemu a trochu gelovatí, takže se skvěle hodí i na zahušťování. Ať už jde o polévky, omáčky, zeleninová jídla nebo třeba karbanátky. Lněnou mouku můžete přidat i do jogurtu, pomazánek, koktejlu, smoothies nebo proteinového nápoje za účelem zvýšení příjmu vlákniny, bílkovin a dalších živin.Složení100% mleté výlisky ze semen lnu zlatého (lněná proteinová mouka).Výživové údaje na 100 gEnergie1420 kJ / 338 kcalTuky14,0 g    z toho nasycené mastné kyseliny1,4 gSacharidy9,0 g    z toho cukry1,9 gVláknina27,0 gBílkoviny30,0 gSůl0,1 gSkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.vyrobenoČeská republika / Slovensko 

Maková proteinová moukaMaková mouka je jednou z možností, jak nahradit klasickou pšeničnou mouku. Lisováním zastudena se mák zbaví většiny oleje a následně se pomele na jemno. Maková mouka tak obsahuje jen minimum tuku, ale zachovává si velké množství vápníku, vlákniny, bílkovin, minerálů i vitamínů. Dokonce maková mouka obsahuje až o 30 % živin více než mletý mák. A na rozdíl od mletého máku neobsahuje žádná hrubá zrníčka. Maková mouka je přirozeně bezlepková a díky minimálnímu obsahu sacharidů ji můžetete zařadit i do Low Carb stravování. Vhodným pomocníkem v kuchyni je i pro paleo stravování, vegany, sportovce nebo při zvýšené potřebě vápníku.POUŽITÍZ makové mouky můžete upéct muffiny, buchty, koláče, pečivo, lívance nebo připravit základ pro makovou náplň. Přidat makovou mouku můžete i do domácího müsli i raw tyčinek. Z makové mouky můžete upéct i chléb, ať už použijete jen makovou mouku nebo kombinaci s jinou moukou. Nemusíte se bát ani zahuštění omáček či polévek. Makovou mouku můžete přidat i do obilninové kaše, která tak získá zcela novou chuť i vůni.Složení100% mleté výlisky ze semen mákuVýživové údaje na 100 gEnergie1457 kJ / 350 kcalTuky14,97 g    z toho nasycené mastné kyseliny1,89 gSacharidy9,4 g    z toho cukry5,13 gVláknina27,2 gBílkoviny21,0 gSůl0,03 gSkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.vyrobenoSlovensko 

mouka farina manitobaMouka Manitoba se vyrábí ze severoamerické pšenice odrůdy Elite z kanadské oblasti Manitoba. Tato pšenice je typická měkkými obilkami, u kterých se při mletí rozpadají zrnka škrobu. Mouka je ceněná pro svou vysokou absorpci a významné množství proteinů (min.12%). A zejména obsahuje vyšší obsah lepku, který je o 15-20 % větší než u klasických druhů pšeničných mouk. V klasifikaci mouky má W index mezi 280 a 300, jde tedy o silnou mouku, která je vhodná na přípravu těst s delší dobou kynutí nebo na posílení slabších těst. Vlastnosti mouky zaručují snadné spojení použitých ingrediencí a výsledné těsto je velmi pružné, pevné a snadno se s ním pracuje.POUŽITÍListové nebo pizza těsto, sladké croissanty, křupavý kynutý chléb a další kynuté pekárenské produkty, tak na to zvolte jednoznačně mouku Farina Manitoba. Při přípravě kynutého těst vám stačí minimum droždí, potřebujete jen více času na proces kynutí (i 12 hodin a déle). Takové těsto je vhodné např. na přípravu chleba s dlouhou dobou kynutí či větší pizzu. Pokud přidáte více kvasnic, doba kynutí se zkrátí na 4-6 hodin. Mouku Manitoba můžete smíchat se slabší moukou a o to zkrátit dobu kynutí, zejména je to vhodné u cukrářských výrobků.Upečte si z mouky Farina Manitoba lahodné máslové croissanty, slaďoučké koblihy, francouzské bagety, ciabattu i focacciu (italský chléb), panettone (italský sladký chléb) či pandoro (italská bábovka). Potřebujete vysoký korpus na dort? S Manitobou to nebude problém. A s Manitobou můžete klidně připravit klasické lívance i bublaniny.Výživové údaje na 100 gEnergie1451 kJ / 342 kcalTuky1,0 g    z toho nasycené mastné kyseliny0,1 gSacharidy70,0 g    z toho cukry1,8 gVláknina2,5 gBílkoviny12,0 gSůl0 gSkladováníSkladujte při teplotě do 25°C a při relativní vlhkosti vzduchu do 75%. 

Kukuřičná mouka polohrubáKukuřice setá je velice rozšířená kulturní plodina, jejíž domestikace započala již v pravěku, a to pravděpodobně v Mexiku, v oblasti Oaxaca a Jalisco. S ohledem na využití rostliny se vyšlechtilo několik typů kukuřice, jako například Reventador vhodný jako pop corn, Dentado, nejrozšířenější druh a vhodný jako krmivo, nebo Blando, který se využívá právě k výrobě právě kukuřičné mouky, protože má měkké škrobové jádro, vhodné k mletí.Použití kukuřičné moukyKukuřičná mouka má široké spektrum využití, ve Vaší kuchyni pro ni určitě najdete místo i způsob zpracování. Mouku přidejte při přípravě sladkých i slaných kaší, placek nebo při pečení domácího pečiva – stačí jen nahradit mouku pšeničnou. Kukuřičná mouka je hojně využívána i v mezinárodní kuchyni, například v Mexiku z ní pečou světově známé tortilly nebo nachos lupínky. Tortilly si zamilujete, jsou totiž velice chutné a jednoduché na přípravu. Směs, kterou tortilly naplníte, může být pokaždé jiná, sladká, pikantní, s masem nebo bezmasá. Dále domácí tortilly jistě využijete při výrobě quesadilly – kapsu z tortilly naplňte sýrem, dochuťte a vložte na grill.Mouku můžete také využít při přípravě kukuřičné kaše polenty – do vroucí vody přisypávejte kukuřičnou mouku a stále míchejte, jakmile se voda vsákne a polenta se začne odlepovat od stěn, máte hotovo. Polentovou kaši lze využít nekonečně mnoha způsoby – jako přílohu, nechat vychladnout a kousky ogrilovat, a tak dále. Určitě se nelekejte, pokud při pečení bude těsto z bezlepkové mouky křehčí, je to přirozená vlastnost těchto mouk. Vyřešíte to naprosto jednoduše a elegantně – přidejte o jedno vejce více, nežli je psáno v receptu s klasickou pšeničnou moukou.Velice dobrou zprávu máme pro ty z Vás, kteří máte intoleranci na lepek – kukuřičná mouka je totiž přirozeně bezlepková. Její konzumace Vám tak nebude činit žádné potíže a vy můžete dále vymýšlet, co z této zdravé mouky ukuchtíte příště!SkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %. 

Pšeničná mouka celozrnnáPšeničná celozrnná mouka je mletá z celých pšeničných zrn, během mletí nedochází k odstranění otrub a klíčků. Samotná pšenice je zdrojem proteinu a měla by být součástí naší potravy, protože nám dodává spoustu cenných látek. Vzhledem k zachování důležitých vitamínů je pro naše tělo zdravější a snadněji stravitelnější než klasická bílá mouka.POUŽITÍTato mouka se dá použít všude tam, kde byste jinak sáhli po bílé mouce. Je z ní velmi chutný chléb či dezerty, lze z ní připravit i chutné sladké či slané koláče. Výborná je i při přípravě snídaňové kaše.Co znamená pojem celozrnná?Mouka je umleta z celého zrna, jež se skládá z obalu (otrub), klíčku a moučného jádra.SkladováníSkladujte při teplotě do 25°C a při relativní vlhkosti vzduchu do 75%. 

Pohanková mouka bezlepkováPohankovou mouku využijte, stejně jako ostatní bezlepkové mouky, jako náhražku světlé mouky pšeničné. Obsah pohankové mouky by neměl překročit zhruba třicet procent celkového množství mouky v pokrmu, doporučujeme ji proto kombinovat s jinou bezlepkovou moukou nebo směsí.Použití pohankové moukyUpečte si domácí chleba se slunečnicovými nebo konopnými semínky, použijte mouku do jablečného závinu se skořicí a ořechy. Nebojte se pohankovou mouku využít při běžném vaření. S pohankovou moukou hravě zvládnete i pizzu, bábovku, palačinky nebo sušenky.  Slané pohankové těsto je jen stvořeno pro placky se sýrem, olivami nebo rajčaty. Neomezujte se ale jen na pečení – pohanková mouka má totiž své místo i při přípravě omáček, polévek nebo pomazánek. Třeba taková čočková pomazánka, ke které potřebujeme dále jen čočku, máslo, cibuli, česnek a sůl je naprosto perfektní, a jako rychlá večeře na domácí placky je nenahraditelná.Co jste možná nevěděliPohanka je bylina, která byla k nám do českých zemí přivezena z Ruska na přelomu 12. a 13. století.  V kuchyni se běžně využívala zhruba od 15. století, zejména na Moravě se těšila velké oblibě. V posledních letech popularita pohanky opět roste, stala se nenahraditelnou součástí zdravé kuchyně a každým dnem přibývá pokrmů, ve kterých se pohanka nebo pohanková mouka dá využít.Složení100% mletá zrna loupané pohankyVýživové údaje na 100 gEnergie1495 kJ / 356 kcalTuky2,4 g    z toho nasycené mastné kyseliny0,5 gSacharidy69,0 g    z toho cukry1,1 gBílkoviny12,0 gSůl0 gSkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.Země původuČeská republika / Polsko 

Sezamová proteinová mouka - rawSezamová proteinová mouka vzniká lisováním sezamových semínek šetrnou metodou za studena. Při tomto mechanickém zpracovaní se sezamová semínka zbaví většiny tuku. Následně se důkladně pomelou na jemnou RAW mouku. Díky tomuto procesu zpracování si mouka zachová cenné vitamíny, minerály, zejména vápník, kterého obsahuje daleko více než mléko.Sezamová mouka obsahuje minimum tuku i sacharidů, proto je vhodná při nízkosacharidovém stravování, při hubnutí, ale i pro sportovce. Neztratí se ani ve vegetariánské, RAW, Paleo, Low Carb a bezlepkové kuchyni. Sezamová mouka neobsahuje barviva, konzervanty ani jiné chemické látky.POUŽITÍSezamová mouka má stejné použití jako mouka pšeničná. Použít ji můžete do těst na přípravu pečiva, chleba, muffinů, lívanců, buchet i raw sušenek. Připravit z ní můžete i sladkou dobrotu s názvem chalva, která je populární zejména na východě.Sezamová mouka je výborná i na smažení, obalit s ní můžete maso i zeleninu. Díky absorpčním schopnostem je ideální také na zahušťování polévek, omáček, past nebo zeleninových karbanátků. Sezamovou mouku můžete ale přidat i do müsli, kaší, přesnídávek a salátů pro nový chuťový prožitek a navýšení nutriční hodnot.Složení100% mleté výlisky částečně odtučněných sezamových semen (lisováno metodou za studena)Výživové údaje na 100 gEnergie1674 kJ / 400 kcalTuky11,0 g    z toho nasycené mastné kyseliny1,7 gSacharidy15,0 g    z toho cukry1,2 gBílkoviny55,0 gSůl0,01 gSkladováníPři teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 70 %.vyrobenoČeská republika 

Mandlová mouka z neloupaných mandlíMouka z neloupaných mandlí má tmavší barvu než je tomu u mouky z mandlí blanšírovaných. Mandlová mouka natural je totiž vyrobena z neloupaných mandlí, které jsou namleté na jemno. Mouka tedy obsahuje i tmavou slupku, která v mouce zvyšuje podíl vlákniny. Mandlová mouka z neloupaných mandlí je přirozeně bezlepková. Využijte ji při pečení dezertů, koláčů, buchet, nebo třeba müsli.Mouku z naší nabídky využijí ve své kuchyni i ti z vás, kteří neholdují živočišné stravě a jsou vegani či vegetariáni, její použití můžeme jen doporučit i v rámci paleo diety. My nedáme dopustit na paleo oříškové brownies – potřebujete pouze vejce, med, čokoládu, máslo, ořechy a právě mandlovou mouku. Během chvilky máte skvělý dezert i pohoštění.Složení100% rozemletá jádra neloupaných mandlíVýživové údaje na 100 gEnergie2593 kJ / 628 kcalTuky56,0 g    z toho nasycené mastné kyseliny4,5 gSacharidy18,67 g    z toho cukry4,63 gVláknina12,0 gBílkoviny21,0 gSůl0,05 g Alergeny dle EU: A8 - skořápkové plodyVýrobek může obsahovat stopy arašídů a ostatních skořápkových plodů.SkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.Země původuUSA 

Tapioca mouka - tapiokový škrobTapioka sama o sobě nemá nijak specifickou nebo výraznou chuť ani vůni. Právě proto je tolik variabilní potravinou. Pro lidské tělo je tapioka příznivá díky její lehké stravitelnosti. Je ideální pro lidi s trávicími potížemi. Tapioková mouka je téměř bez alergenů, obsahuje jednoduché sacharidy a má velmi výživnou hodnotu. Obsahuje přínosné vitamíny, vlákninu, minerály, škroby a bílkoviny.DRUHY TAPOIKOVÉ MOUKYZnáme dva druhy mouky z kořene manioku. První je mouka Cassava, která má béžovou barvu a získává se z celého kořene. Ten se jednoduše oloupe, nakrájí a usuší. Následně se namele na jemnou mouku. Oproti tomu je klasická tapioková mouka sněhově bílá a zpracování je zcela odlišné. Extrahuje se škrob z kořene rostliny. Škrobovitá hmota hlívy se pere, drtí, následně ždímá až zůstane tekutý škrob. Ten se po vypaření vody stává tapiokovou moukou.TAPIOKOVÁ MOUKA POUŽITÍTapioková mouka je jako stvořená pro slanou i sladkou kuchyni. Pečení i vaření. Používá se do těsta, omáček a dokáže jako pojivo nahradit vaječný bílek. Můžete s ní zahustit polévku či omáčku, upečete z ní domácí pečivo nebo vám poslouží jako pojivo u bezvaječného pečení.Co jste možná nevěděliTapioka pochází z rostlinky zvané Cassava, Yuca nebo Maniok. Celým názvem Maniok jedlý je tropická pryšcovitá rostlina. Lidstvo ji používalo již před 4000 lety p. n. l. Můžeme ji brát jako blízkou příbuznou bramborů a batátů. Původně z Latinské Ameriky se rozšířila díky své oblibě do Afriky, jihovýchodní Asie a Oceánie. Právě tropické oblasti jsou ideální pro její pěstování. Minimum srážek a písčitá hlína tvoří ideální podmínky. Ročně se sklidí skoro 170 milionů tun. Keř Manioku dorůstá až do výšky 5 metrů. Rostlina má 5-10 kořenových hlíz, které mohou vážit i 2 kg. Povrch kořenu je hnědý a uvnitř bílý. Listy jsou podlouhlé a zelené. Tapioka v různých podobách a úpravách je součástí každodenního jídelníčku na mnoha místech světa.Složení100% mouka z kořene manioku jedlého (tapiokový škrob).Výživové údaje na 100 gEnergie1477 kJ / 350 kcalTuky0,1 g    z toho nasycené mastné kyseliny0,05 gSacharidy87,1 g    z toho cukry3,0 gBílkoviny0,1 gSůl0,025 gSkladováníSkladujte v suchu, chraňte před teplem.Země původuKambodža 

Tapioca mouka - tapiokový škrobTapioka sama o sobě nemá nijak specifickou nebo výraznou chuť ani vůni. Právě proto je tolik variabilní potravinou. Pro lidské tělo je tapioka příznivá díky její lehké stravitelnosti. Je ideální pro lidi s trávicími potížemi. Tapioková mouka je téměř bez alergenů, obsahuje jednoduché sacharidy a má velmi výživnou hodnotu. Obsahuje přínosné vitamíny, vlákninu, minerály, škroby a bílkoviny.DRUHY TAPOIKOVÉ MOUKYZnáme dva druhy mouky z kořene manioku. První je mouka Cassava, která má béžovou barvu a získává se z celého kořene. Ten se jednoduše oloupe, nakrájí a usuší. Následně se namele na jemnou mouku. Oproti tomu je klasická tapioková mouka sněhově bílá a zpracování je zcela odlišné. Extrahuje se škrob z kořene rostliny. Škrobovitá hmota hlívy se pere, drtí, následně ždímá až zůstane tekutý škrob. Ten se po vypaření vody stává tapiokovou moukou.TAPIOKOVÁ MOUKA POUŽITÍTapioková mouka je jako stvořená pro slanou i sladkou kuchyni. Pečení i vaření. Používá se do těsta, omáček a dokáže jako pojivo nahradit vaječný bílek. Můžete s ní zahustit polévku či omáčku, upečete z ní domácí pečivo nebo vám poslouží jako pojivo u bezvaječného pečení.Co jste možná nevěděliTapioka pochází z rostlinky zvané Cassava, Yuca nebo Maniok. Celým názvem Maniok jedlý je tropická pryšcovitá rostlina. Lidstvo ji používalo již před 4000 lety p. n. l. Můžeme ji brát jako blízkou příbuznou bramborů a batátů. Původně z Latinské Ameriky se rozšířila díky své oblibě do Afriky, jihovýchodní Asie a Oceánie. Právě tropické oblasti jsou ideální pro její pěstování. Minimum srážek a písčitá hlína tvoří ideální podmínky. Ročně se sklidí skoro 170 milionů tun. Keř Manioku dorůstá až do výšky 5 metrů. Rostlina má 5-10 kořenových hlíz, které mohou vážit i 2 kg. Povrch kořenu je hnědý a uvnitř bílý. Listy jsou podlouhlé a zelené. Tapioka v různých podobách a úpravách je součástí každodenního jídelníčku na mnoha místech světa.Složení100% mouka z kořene manioku jedlého (tapiokový škrob).Výživové údaje na 100 gEnergie1477 kJ / 350 kcalTuky0,1 g    z toho nasycené mastné kyseliny0,05 gSacharidy87,1 g    z toho cukry3,0 gBílkoviny0,1 gSůl0,025 gSkladováníSkladujte v suchu, chraňte před teplem.Země původuKambodža 

proteinová mouka z loupaných arašídůArašídová mouka z loupaných arašídů je vyrobena jemným pomletím pokrutiny, která vznikla po odlisování oleje metodou za studena. Arašídová mouka je lehce stravitelná, velmi bohatá na bílkoviny a přitom nízkotučná. Neobsahuje lepek a je vhodná i pro vegany. Produkt je v RAW  kvalitě a i díky tomu obsahuje vyvážený obsah živinPaleo, RAW i bezlepková strava, vegani i vegetariáni, sportovci, kulturisté a nadšenci do zdravé kuchyně, pro vás je arašídová mouka tím pravým ořechovým. Tuhle mouku prostě musíte vyzkoušet a budete stejně nadšení jako my.PoužitíUpečte si sladké moučníky, arašídové cukroví, sušenky, muffiny, domácí chléb a to bezlepkově. Zahustěte omáčku, upečte si z arašídové mouky lívance či s ní obalte řízek. Snídaňová kaše, jogurt nebo smoothie, vše bude s přidanou arašídovou mouku neskutečně znamenité.Složení100% arašídová mouka částečně odtučněná (najemno namletá).A5 – Podzemnice olejná jádra (Arašídy)Výživové údaje na 100 gEnergie1659 kJ / 396 kcalTuky11,0 g    z toho nasycené mastné kyseliny2,0 gSacharidy29,0 g    z toho cukry6,0 gBílkoviny51,0 gSůl0,02 gSkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.VyrobenoČeská republika 

Čiroková mouka z čiroku bíléhoČirok je jedna z nejstarších obilnin, které lidstvo ve své historii poznalo – jeho kořeny spadají až do starověkého Egypta. Čiroku je někdy přezdíváno „velbloud mezi rostlinami“. Jeho největšími producenty jsou suverénně Spojené státy americké. Čiroková mouka je přirozeně bezlepková, čehož rádi využívají nejenom celiaci. Lze jí nahradit skoro dvě třetiny klasické mouky, aniž by byl původní recept jakkoliv ovlivněn. Tato mouka je tmavší než ostatní mouky, proto se příliš nehodí do světlého pečiva.PoužitíPokud byste chtěli mouku využít v nějakém tradičním receptu, zkuste třeba chléb naan – indický chléb. Na jeho výrobu potřebujete 200 gramů čirokové mouky, jeden větší smetanový jogurt, necelou lžičku prášku do pečiva, po čajové lžíci máku, římského kmínu a koriandru, a také 2 polévkové lžíce oleje, takřka jakéhokoliv. Vše kromě oleje smíchejte v misce, přidejte sůl podle chuti, a vytvořte těsto. Po pěti minutách na odpočinutí si olejem pomažte ruce a z těsta tvarujte placičky o průměru asi 8 cm. Ty poté vhoďte na pár minut na suchou pánev, a podávejte k indickým, arabským i africkým jídlům.Složení100% mletá zrna bílého čirokuVýživové údaje na 100 gEnergie1459 kJ / 347 kcalTuky1,9 g    z toho nasycené mastné kyseliny0,25 gSacharidy72,0 g    z toho cukry0 gBílkoviny10,0 gSůl< 0,05 mgSkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.Země původuČeská republika 

BIO Mandlová moukaNa BIO Mandlové mouce oceníte nejen chuť a vůni, ale i její složení. Mandlová mouka je přirozeně bezlepková a díky minimálnímu obsahu sacharidů je rovněž vhodná u LOW CARB diety. Na své si přijdou i příznivci RAW a paleo stravy, a také vegani i vegetariáni. Mandle jsou výborným zdrojem bílkovin a zdravých tuků včetně omega 3 a omega 6 kyselin. Obsahují spoustu vlákniny, hořčíku, vápníku, zinku, manganu, železa a vitamínů E.PoužitíBIO Mandlovou mouku si zaručeně oblíbíte. Upečte si lahodnou mandlovou buchtu s jablky nebo mandlový korpus na dort. BIO mandlovku můžete použít i na zahuštění RAW pudinku. Upravte si recept na linecké cukroví, s mandlovou moukou bude opravdu famózní. A domácí marcipán se prostě bez naší BIO Mandlové mouky neobejde.Z mandlové mouky můžete rovněž připravit mandlové mléko. Stačí mouku nechat asi 3 hodiny ve vodě louhovat, poté rozmixovat do vypěnění a osladit medem nebo sirupem (z naší nabídky můžete vyzkoušet javorový, datlový či agávový).Makronky, mandlová náplň, mandlové sušenky, bábovka, palačinky, muffiny ale i bezlepkové housky. S BIO Mandlovou moukou můžete v kuchyni prostě řádit do aleluja. Tak si ji rychle objednejte, ať všechny ty dobroty stihnete ukuchtit.Složení100% mletá jádra *mandlí. *Produkt ekologického zemědělství.Výživové údaje na 100 gEnergie2642 kJ / 631 kcalTuky53,0 g    z toho nasycené mastné kyseliny4,0 gSacharidy17,2 g    z toho cukry4,8 gVláknina10,0gBílkoviny19,3 gSůl0,025 g ZEMĚ PŮVODUItálieSkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %. 

mouka z lískových oříšků odtučněná - RAWLískooříšková odtučněná mouka se od klasické lískové mouky liší procesem výroby a tedy i obsahem nutričních hodnot. Lískové ořechy se lisováním za studena zbaví tuku a pokrutina se pomele na jemnou RAW mouku. Lísková mouka tedy obsahuje minimum tuku, ale je velmi bohatá na obsah bílkovin. 100g mouky obsahuje více než 44g bílkovin.Je tak dobrým zdrojem bílkovin pro sportovce a vegetariány. Mimo to obsahuje i vitamíny, minerály a vlákninu. Lísková mouka neobsahuje lepek a vytvořit z ní můžete tak bezlepkové, raw či paleo dobroty.PoužitíPři pečení domácích sušenek, koláčů a jiných dobrot můžete nahradit část běžné mouky právě odtučněnou lískovou moukou. Tato alternativa nejen zlepší chuť, ale také obohatí pokrm o důležité minerály. Tato mouka také obohatí barvu a sníží celkovou kalorickou hodnotu pokrmu. Upečte třeba lahodné sušenky, muffiny, koláče či dortové korpusy, které budou nepřekonatelně chutnat i vonět oříškově.SloženíRozemletá a odtučněná jádra lískových ořechů.Alergeny dle EU: A8 - skořápkové plodyVýživové údaje na 100 gEnergie1793 kJ / 426 kcalTuky15,48 g    z toho nasycené mastné kyseliny1,45 gSacharidy27,44 g    z toho cukry7,7 gBílkoviny44,31 gSůl0 gSkladováníPři teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.Země původuČeská republika