Tmavá poleva Ganache - Tmavá čokoláda 260 g
Ganache je francouzská čokoládová poleva, která oproti běžným polevám přináší řadu výhod a stává se stále populárnější mezi cukráři. Polevu ganache lze použít jako nádivku do krémů, polevu na cheesecake, dorty, cupcakes nebo jako náplň dezertů.
Postup
Hotovou bílou ganache polevu postačí zahřát v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty nebo klasicky ohřát ve vodní lázni. V chladničce ganáž ztuhne. 1 bal postačí na pokrytí dortu o průměru 25 cm nebo dvojité naplnění dortu o průměru 20 cm či ozdobu 20 - 25 ks cupcakes.
1. Chcete-li použít na naplnění dortu - stačí pořádně hmotu vyšlehat do vzdušné lehké krémové konzistence, naplnit sáček a plnit.
2. Chcete-li použít ganache k pokrytí dortu zahřejte hmotu v mikrovlnce cca 1minutu při 340W nebo v hrnci ve vodní lázni - stačí pořádně hmotu mixovat do krémové konzistence a naplnit sáček na zdobení. Zvolit vhodnou špičku a zdobit.
3. Chcete-li udělat pevný máslový krém, tak v misce vymíchejte tuto směs a 150 g másla. Celé mixujte na vysokých otáčkách po dobu asi 5 minut.
Složení
rostlinný tuk (palmový, bambucké máslo), cukr, sušené odstředěné mléko, smetanový prášek, emulgátor: E322 (sója), aroma.
