kuskus semolinový
Kuskus je vlastně semolinová těstovina ve tvaru malých kuliček, která má svůj původ v severní Africe a arabských zemích. Za jeho historii se postavení kuskusu mnohokrát změnilo – v současnosti je ovšem kuskus jedním z nejpopulárnějších pokrmů.
Kuskus se v Africe vyrábí po staletí náročnou ruční metodou, dalo by se říci až rituální. Ženy nejprve rozemelou pšenici na malé kousky krupice, k ní se přidá mouka, sůl a voda, tak, aby se vytvořily menší hrudky.
Ty se následně rozdrobí a suší na slunci. Domácí příprava kuskusu je velice jednoduchá a přímočará – nemusí se vařit ani sušit, stačí ho přelít daným množstvím vody a nechat odstát. Již po pár minutách je kuskus připravený ke konzumaci.
Použití kuskusu v kuchyni
Hned na začátek je dobré zmínit, že své uplatnění kuskus nalezne ve slané i sladké kuchyni. Naslano se kuskus využívá zejména jako příloha k masovým pokrmům, kde nahrazuje těstoviny či rýži. Přidáván bývá rovněž do zeleninových salátů, neboť kuskus lze konzumovat i za studena.
Existuje ovšem mnoho receptů, v nichž zastává kuskus pozici hlavního chodu. Zapátrejte ve své rodinné kuchařce – dost možná i v ní nějaký chutný recept naleznete.
Návod k přípravě
Kuskus není zapotřebí vařit. Nejprve kuskus zakápněte kvalitním olejem a promíchejte vidličkou tak, aby se jednotlivá zrnka obalila. Poté zalijte vroucí vodou nebo vývarem v poměru 2:3 (2 díly kuskusu : 3 díly tekutiny) a nechte 5 - 7 minut odpočinout. Poté prokypřete vidličkou, aby se kuskus k sobě neslepil.
Složení
Semolinová mouka z tvrdé pšenice, voda.
Obsahuje alergen: lepek
Výživové údaje na 100 g
Energie
1501 kJ / 354 kcal
Tuky
1,9 g
z toho nasycené mastné kyseliny
0,5 g
Sacharidy
70,0 g
z toho cukry
2,5 g
Bílkoviny
12,0 g
Sůl
0 g
Skladování
Skladujte v suchu při teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu max. 70 %.
Země původu
Francie / Itálie
